Galgant getrocknet, gemahlen. Er passt gut zu klaren Brühen, Eintöpfen sowie Kokosnußsaucen und -suppen. Galgantpulver würzt Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel, Lamm und auch scharfe Currys und Fleischspieße. Gerne darf man ihn auch als Ersatz von Ingwer verwenden, zum Beispiel für süss-saure chinesische Gerichte
Wirkung laut Hildegart von Bingen:
Die Haupteinsatzgebiete von Galgant kann man sich anhand einer 3-Sch-Regel leicht merken: SCHwindel, SCHwäche, SCHmerz ausgehend vom Herz´.
