Sencha Tee

Die Teeblätter werden direkt nach der Ernte für etwa 30 Sekunden gedämpft und anschließend mit heißer Luft getrocknet. Anders als bei Schwarztee wird durch diesen Vorgang die Fermentation gestoppt und die Blätter bleiben grün. Sencha enhält einen besonders hohen Gehalt  an Catechinen, vor allem das EGCG.
EGCG, Epigallocatechingallat, ist ein Antioxidans und macht etwa ein Drittel der Trockenmasse des grünen Tees aus. Forscher haben entdeckt, dass EGCG entzündungshemmend wirkt und ein entgleistes Immunsystem wieder normalisieren kann.

Zubereitung:

1 EL Tee mit ca. 1/4 Ltr. kochendem Wasser überbrühen, ca 3 Min. ziehen lassen, abseihen.