Zubereitung:
Mungo Bohnen ca 8 Stunden einweichen und danach Wasser abgießen. 1 Anteil Bohnen mit etwa 2 teilen Wasser ca. 60 Minuten bei geringer Temperatur mit etwas Gemüsebrühe garen.
Die Mungo Bohne gehört zu den Hülsenfrüchten die nicht zwingend gekocht werden muss.
Die Mungobohne ist gut zum Keimen geeignet.
Die Samen werden nach dem Einweichen in ein Glasgefäß gegeben und mehrere Tage feucht gehalten. Nach dem Keimprozess können die Bohnen beliebig in Salaten und Rohkostgerichten weiterverarbeitet werden.
Inhaltstoffe:
Proteingehalt ca. 25%. Vitamine E, C, A, B1, B2, Niacin, und Folsäure.
